②原文是guaillartlardon，即“棒小伙子?肥肉”。
③“崇拜偶像者”（idolol■tre〕，“邪教徒”（idol■tre）中间省略了lo。
④库尔人和犹太人都不吃猪肉。
①勒?维诺：指里齐厄主教约翰?勒?维诺?卡卢日，一五三三年被教皇克雷蒙七世提升为驻马赛红衣主教，饲养大批鹌鹑，准备随时享受。
还有“玛丹酱油”②的创造人蒙丹，他是因为“玛丹酱油”，才在苏格兰的法国话①里被叫作蒙丹的，嗑牙齿，一身脏，胖腮帮，宽裤裆，小舌头，饼师傅，野生鸡，郁金香，洗锅手，没刷好，老醉鬼，大肚子，萝卜头，老香肠，吃剩饭，小猪猡，还有“罗伯特酱油”②的制造者罗伯特，他的酱油对于熏兔，烤鸭，鲜猪肉，煮鸡蛋，咸鳘鱼，还有无数别的肉食，真是好吃极了，每饭不忘，冰黄鳝，鲞鱼干，红鹞鱼，甜面包，古诺鱼③，大嘴叉，糊涂蛋，厚嘴唇，乱翻天，小牛肉，吹大牛，驴子草，小松鼠，一层糖，大力干，炸油锅，萨尔米④，小懒货，小瘦子，卡拉勃①，小萝卜，一翻成，没心肝，稀世鸟，大脚片，盖锅忙，一身臭，全相信，跑不掉，小牛犊，杀母猪，爱漂亮。
这些尊贵的、英勇无比、身手矫健的厨师傅一齐钻进“母猪”里。约翰修士带着他的大砍刀最后才进去，并从里面把装有弹簧的门关好。
②“玛丹酱油”即“夫人酱油”。
①当时法国国王的卫队多系苏格兰人，他们经常把“玛丹”（我的夫人Mada-me的音译）误作“蒙丹”
（Mondame，阴阳性错误的读法）。“夫人酱油”的制造者系十四世纪的御厨塔伊望。
②一种用肉掺香料（葱，胡椒，醋等）熬过的酱油。
③古诺鱼：一种地中海里的鱼。
④萨尔米：即萨尔米贡丹。
①卡拉勃：可能此人原籍系意大利的卡拉勃里亚。